ČAŠNÍK - nástroj zákazníkov

27. 05. 2010

Možno si teraz poviete, že je nemožné násť ideálneho čašníka. To je pravda.... položte si však radšej otázku, čo môžete urobiť Vy pre to, aby sa Vaši zamestnanci ideálu aspoň priblížili.V prvom rade zhodnotiť súčasnú situáciu a podniknúť kroky z jej zlepšeniu. Aj keď vysoká fluktuácia často odrádza od investovania času, energie a peňazí do tréningu zamestnancov, úplná pasivita v tomto smere znamená priamu stratu zisku. Pohostinnosť začína privítaním. Koľkokrát sa Vám už stalo, že ste vošli do reštaurácie či kaviarne a nebol to čašník, kto sa pozdravil prvý? Možno ste sa pozdravili Vy – zo zvyku, či zo slušnosti. Avšak nemalo by to byť naopak? Bohužiaľ aj v tých „lepších“ podnikoch sa až príliš často stáva, že hosť pri vstupe do reštaurácie zostane nepovšimnutý. A vieme čo sa hovorí o prvom dojme....Pozdrav by mal byť štandardom, ak čašník nie je zaneprázdnený obsluhou iných hostí, mal by tým novým podadiť vybrať vhodný stôl a usadiť ich. Ukázať hosťom hneď na začiatku, že o nich bude dobre postarané. Zdá sa to ako samozrejmejmosť? Skúste si otestovať realitu.... Bohužiaľ mnohí čašníci stále chápu svoje povolanie v štýle ´brať objednávky, priniesť jedlo, vystaviť účet´. Takýmto prístupom však stráca podnik, aj čašníci samotní.

Ak čašník odporúča hosťovi špecialitu podniku či víno hodiace sa k jeho jedlu alebo ak sa zastaví pri stole a opýta sa hostí ako im chutí, nie je to vtieravé. Práve naopak, profesionálny, priateľský a zdvorilý prístup je znakom prvotriednych služieb a spokojnosti hostí.

Každý dobrý čašník by mal vedieť s hosťami aktívne komunikovať. Netýka sa to len základných zdvorilostných fráz pri obsluhe, dobrý čašník dokáže hosťa sprevádzať jeho gastronomickým zážitkom, poradiť mu pri výbere a prispieť tak k tomu, aby sa hosť znovu vrátil.

Komunikácia je základ úspechu.

Zdroj: www.hotelblog.sk/clanky/zamestnanci